Champignons kweken

In Nederland leeft de champignonteelt voornamelijk in de provincies; Gelderland, Limburg en Noord-Brabant. Vroeger werden champignons voornamelijk in grotten gekweekt omdat schimmels het beste in koele, vochtige en donkere omgevingen gedijen.

Met behulp van champignoncellen en een speciale (samengestelde) kweekbodem bestaande uit paardenmest en dekaarde, kunnen we champignons ook op grote schaal kweken. De meest populaire champignons in Nederland zijn de witte, bruine en kastanjechampignons.

Wil je zelf champignon kweken vanuit een steeltje of mycelium? Kies eerst welke champignonsoort je wilt kweken: de witte champignon, gewone oesterzwam of de shiitake-champignons. Doorloop het stappenplan onderin, of bekijk eerst het introductie-filmpje:

Hoe moet je champignon kweken?

Nieuwsgierig hoe je champignon kweekt? Bestel een champignon kweekset of kies voor een alternatief stappenplan:

• Koop gecomposteerde mest doordrongen met zwamvlokken (mycelium)
• Koop een houten bak met een diepte van 20 cm en lengte van 50 cm
• Kies of creëer een vochtige, koele en schaduwachtige omgeving (kelder, kast, schuur)
• Vermeng het broed in de substraat, gebruik hiervoor een spuitje of lepeltje
• Houd het substraat twee weken op 21°C tijdens de broed / groeifase
• Zodra draden van schimmels ontstaan bouw je de temperatuur af naar 15°C
• Leg een klein laagje grond op de draden, en dek af met krant- of keukenpapier
• Bovenste laag vochtig houden met een plantensproeier (niet te nat!)
• Na 10 dagen verwijder je het papier en blijf je de bodem 2x per dag bevochtigen
• Pluk of oogst de witte kopjes zodra ze een volgroeide maat hebben
• De witte champignons zullen automatisch voortplanten totdat de grond is uitgeput (3 tot 4 maanden)

Champignonbroed en mycelium

Champignons ontstaan niet uit zaadjes, maar uit microscopische sporen die in een substraat of groeimedium ontspruiten. Koop een kant-en-klare champignon kweekset, of verzamel gecomposteerde mest doordrongen met zwamvlokken. Als het mycelium nog in het substraat moet doordringen, dan is het verstandig om het geheel eerst in een donkere, vochtige en warme omgeving (21°C) te bewaren.

Champignon verzorging

Na 3 weken moet je een beschimmelde bovenlaag aantreffen. Vervolgens moet je de kweekbak op een vochtige, koele en schaduwachtige plek bewaren, bijvoorbeeld in de kelder, schuur of in een kast. De ideale temperatuur ligt tussen de 13°C  en 15°C. Let op: als je bruine of groene plekken ziet ontstaan moet je ze direct uit de kweekbak verwijderen.

Strooi een extra handje potgrond bovenop de schimmel, dek het af met krant- of keukenpapier en houd de kweekbak vochtig. Na ongeveer 10 dagen verwijder je het papier. Controleer periodiek of de champignons groeien, en spray eventueel nog wat extra water in de kweekbak.

Champignon oogsten

Na ongeveer 4 weken kun je de eerste champignons oogsten als ze een steeltje en bolvormige top hebben. De voortplanting van witte champignons blijft 3 tot 4 maanden doorgaan totdat de uitgeput is. Van een kweekbed heb je ongeveer 3 oogsten.

 

Veelgestelde vragen

Kweekbodem en standplaats

Hoe lang duurt de knopvorming van champignons?
De eerste zichtbare knopjes ontstaan na ongeveer 2 weken met behulp van temperatuurwijzigingen.

In wat voor bodem kun je shiitake-champignons het beste kweken?
Shiitake-champignons gedijen het beste in hardhout zaagsel of houtsnippers (vochtig).

In wat voor bodem kun je de gewone oesterzwam het beste kweken?
De gewone oesterzwam gedijt het beste in een vochtige ondergrond bestaande uit stro of koffieprut. Koffieprut of compost is namelijk rijk aan voedingsstoffen waarin de meeste champignons goed in groeien.

In wat voor bodem kun je witte champignons het beste kweken?
Witte champignons kun je het beste in gecomposteerde mest kweken.

Hoe lang duurt het kweken van champignons? 
Het kweekproces van champignons duurt ongeveer 6 weken.

Oogsten en bewaren

Wanneer kun je champignons oogsten?
Je kunt champignons soms al na 3 weken oogsten, maar dat is afhankelijk van het mycelium.

Hoe moet je champignons bewaren?
Bewaar de champignons op een koele, donkere plek in een luchtige verpakking.

Overige vragen

Waar kun je zwamvlokken of substraat kopen?
Op het internet zijn diverse webwinkels of webshops waar je alle benodigdheden kunt bestellen. Veel webshops verkopen ook kant- en klare pakketten zodat je slechts een goede omgeving moet vinden en oogsten.

Hoe moet je paddo’s kweken?
Je kunt paddo’s of “magic mushrooms” volgens een soortgelijke manier kweken. Let op: houd de wet- en regelgeving omtrent paddo’s nauwlettend in de gaten. In de meeste landen is het illegaal, maar in Nederland wordt een verwarrend beleid gehanteerd.

Wat zijn de beste paddenstoelen die je kunt kweken?
Dan kijken we naar de meest populaire eetbare soorten waaronder: champignons, oesterzwammen, shiitake, truffel, eekhoorntjesbrood, morieltjes, zwavelzwam en fluweelpootjes.

Waar kun je een champignons kweekbak kopen?
Je kunt zo’n kweekbak makkelijk en snel bij online webwinkels als Bol.com bestellen.