
Yacón wortel
De yacón plant komt oorspronkelijk uit het Andes-gebergte, maar wordt tegenwoordig ook in Nederland verbouwd. Deze plant kan een hoogte van 2 meter bereiken en gedijt het beste op een zonnige plek met voldoende plantafstand (> 75 cm)
Een goeie oogst voorziet in zo’n 7,5 tot 10 kilogram knollen per plant (wat ieder jaar kan oplopen). Deze zogeheten ‘reserveknollen’ zijn volgens onderzoek vet afdrijvend en cholesterolverlagend.
Het kweken van je eigen yacón brengt veel voordelen met zich mee:
- Yacón is een vaste plant, en levert dus ieder jaar nieuwe verse knollen
- De knollen kun je minstens 3 maanden bewaren in een vochtige en koele opslagplek
- Naast het besparen van geld, zijn deze relatief unieke knollen niet zomaar verkrijgbaar
Nieuwsgierig hoe je yacón of appelwortel kweekt? Op deze pagina krijg je antwoord op veelgestelde vragen als: hoe moet je yacón kweken en verzorgen? Kan de yacónplant in de tuin overwinteren? En, wanneer begin je met oogsten? Lees verder voor alle antwoorden en bekijk het stappenplan hieronder!
Hoe moet je yacón kweken?
Yacón kweken is niet ingewikkeld. Doorloop de volgende stappen in het stappenplan:
- Koop broedknollen en plant ze in een kweekkas (maart of april)
- Gebruik droge potgrond en voeg een klein beetje vocht toe
- Rond half mei uitplanten op een zonnige plek met 1 m² plantafstand
- Gebruik één emmer compost per yacón plant met extra veel water
- Na de eerste vorst, wanneer de stengels zwart worden, kun je ze oogsten
Yacón broedknollen uitplanten

Yacón plantage
Koop een aantal yacón broedknollen op (bijvoorbeeld) Marktplaats, en begin met het uitplanten van de broedknollen in een kweekkas of kweekpot. Plant de broedknollen 10 cm diep in droge en vochtige organische potgrond.
Het groeiproces is vrij langzaam, maar je kunt het versnellen door bijvoorbeeld een warmtemat te plaatsen voor een constante temperatuur van 18°C. Yacón houdt in deze fase niet van vorst, zelfs een lichte vorst heeft een negatief effect op de ontwikkeling van de yacón wortels.
Rond half mei kan je yacón in volle grond uitplanten. Kies een plek met voldoende zonlicht en geef iedere yacón plant tenminste 1 m² ruimte.
Yacón plant verzorging
Yacón heeft weinig verzorging nodig wanneer het eenmaal acclimatiseert en groeit. In beginsel is het groeiproces langzaam. Gedurende deze periode moet je het kweekbed onkruidvrij houden zodat onkruid de groei niet belemmert. Zorg bijvoorbeeld voor bodembedekking met houtsnippers of stro.
Verder is het verstandig om één emmer compost per plant te geven met, in beginsel, extra veel water. Bij langdurige droogte of extreme hitte is het verstandig om regelmatig wat extra water toe te dienen zodat de bodem niet volledig uitdroogt.
Yacón oogsten en bewaren
Rond de herfst ontwikkelen zich de eerste knollen. Wacht totdat de eerste vorst de yacón plant raakt en knip de stengels dan tot zo’n 10 cm van de bodem. De vorst zorgt dat de knollen een lekkere zoete smaak krijgen. Schep voorzichtig om de wortels heen en trek tegelijkertijd aan de kroon om het resultaat te aanschouwen.
Maak de knollen schoon en laat ze op de vensterbank in de zon voor ongeveer 2 weken drogen. Wil je het volgende jaar verder kweken? Plaats de kroon dan in een zak met (vochtige) compost op een vorstvrije plek zodat je deze vroeg in het volgende jaar kan uitplanten.
Veelgestelde vragen
Ontkiemen en zaaien
Wanneer en hoe moet je broedknollen voorkweken?
Het kweekproces begint idealiter binnenshuis rond maart of april. Kweek de broedknollen in beginsel in een pot. Het uitplanten in volle grond start begint half mei waarbij je een plantafstand houdt van 1 m².
Verzorgen en onderhouden
Hoe kun je de knollen het beste onderhouden?
De broedknollen hebben het liefst een licht vochtige standplaats in de zon.
Kan yacón overwinteren?
Het merendeel van de yacón overleeft een strenge vorst niet. Het is verstandig om een deel van de stengels met wat broedknollen in een emmer met zand in de schuur te bewaren. De plant zal overwinteren en het jaar erop kun je ze uitplanten.
Snoeien en oogsten
Hoe moet je yacón oogsten?
Na de eerste vorst worden de blaadjes en stengels zwart en kun je beginnen met oogsten. Knip de stengels tot 50 centimeter van de bodem en graaf een cirkel van één diameter om de plant. Gebruik de schop voor een hefboomeffect en laat iemand aan de stengels trekken.
Ziekte en ongedierte
Mijn yacón-broedknollen zijn gaan schimmel, wat nu?
Wacht nog even tenzij de broedknollen beginnen te rotten. De oorzaak van het schimmelen ontstaat meestal in te warme- en vochtige omstandigheden. Ervaren tuiniers adviseren daarom aardewerk in plaats van plastic pottent zodat het vocht beter draineert. Verder zijn scherp en licht vochtig zand op een zonnige plek belangrijke factoren die de groei van een yacónplant stimuleren.
Overige vragen
Hoe moet je de knollen bewaren?
De knollen moet je op een koele en schaduwachtige plek bewaren. Houd er rekening mee dat de knollen zoeter van smaak worden naarmate je ze langer bewaart.
Hoe moet je yacón vermeerderen of stekken?
Yacón kun je vermeerderen door de centrale vegetatieve wortels (waar de oogjes op zitten) te scheuren. Deze broedknollen kun je het beste rond februari en maart scheuren in een vorstvrije omgeving. Ter voorkoming van schimmels en beter herstel van de yacónplant, kun je het beste gesteentemeel over de wondjes strooien.
Waar kun je yacónzaadjes- of planten kopen?
Je kunt ze meestal bij de grote tuincentra in Nederland en België kopen. Daarnaast heb je ook nog de mogelijkheid om ze online te bestellen.
Yacon kweken
Wat moet je doen met de zijscheuten?
mogen deze blijven of moeten deze verwijderd worden?
Bedankt
Ik laat de zijscheuten zitten, want meer blad betekend meer energie voor de knollen.
De oogjes uitsnijden. De “wond” instijken met lavameel ook wel gesteentemeel genoemd. Oogje in potje met potgrond poten. En wachten tot er een plantje uit groeit.
Na de ijsheiligen het plantje, half mei uitpoten.
Mooi artikel. Maar hoe snij of scheur ik een oogje? Graag zou ik hier een filmpje over willen zien. Kan dat?