Truffels kweken (2025)

Truffel (Tuber) is een zeldzame en kostbare zwam die bekend staat als een ware delicatesse. Deze paddenstoel groeit onder de grond op de wortels van boomsoorten als een: eik, populier, haagbeuk of hazelnoot.

We onderscheiden een aantal truffelsoorten waarvan de Chinese truffel (Tuber indicum), Wintertruffel (Tuber brumale), Witte truffel (Tuber magnatum), Zomertruffel (Tuber aestivum) en Zwarte truffel (Tuber melanosporum) het meest bekend zijn.

Er zijn ook een aantal truffelsoorten die tot de ‘rode lijst van paddestoelen‘ behoren. Dit is een lijst met zeer zeldzame, bedreigde of simpelweg verdwenen exemplaren. De lijst bevat meer dan 1500 verschillende soorten en wordt eens in de 5 jaar opnieuw aangepast.

In Nederland heeft men voornamelijk aandacht voor truffelsoorten die een psychedelisch effect opleveren. Er zijn ontzettend veel handelsnamen, maar de echte benamingen zijn: Psilocybe mexicana (Jalisco/Mexicana A), Psilocybe tampanensis en de Psilocybe galindoi.

Hoe moet je truffels kweken?

Nieuwsgierig hoe je truffels kweekt? In de praktijk blijkt het kweken van truffels in Nederland behoorlijk lastig. Dat komt omdat ze oorspronkelijk in mediterraanse gebieden groeien.

Met de juiste verzorging en omstandigheden kun je alsnog truffels in ons klimaat kweken. Het gaat dan om de legale truffels zonder psychedelisch effect. Doorloop de volgende stappen:

• Meet de pH-waarde (zuurgraad) van de grond met een meetsetje
• Extra kalk toevoegen voor een pH-waarde tussen 7.5 en 8.3
• Waterdoorlatende, zand- of grindachtige plek aan de zuidelijke kant
• Graaf een klein gat en plant het truffelboompje (stekje met mycelium)
• Houd de plek onkruidvrij, verzorg het boompje en plaats kippengaas
• Wekelijks één keer water geven voor extra vochtigheid
• Na 3, 5 of zelfs 10 jaar kun je een hond gebruiken om truffels op te sporen

Veelgestelde vragen

Hoe kun je truffels in het bos vinden?
Dan kun je het beste een hond trainen om truffels op te sporen.

Waar kun je een truffelboompje kopen?
Truffelboompjes kun je het beste online bestellen.